Готовый бизнес

Анализ рынка грибов

По данным последних опросов в европейских странах доля потребления грибов составляет 40% от всего потребляемого белка. В нашей стране эта цифра составляет всего 4%, и объясняется небольшим предложением на рынке искусственно выращенных грибов.

Кроме того, в связи с ухудшением экологической обстановки потребление природных грибов становится опасным.

Поэтому у рынка возникает потребность в искусственно выращенных грибах.

По данным журнала «Школа грибоводства» несмотря на кризис по итогам 2008 года потребление грибов в России выросло на 10%. Если в 2004 году россияне потребили всего 85 435 тонн грибов, то в 2008 году только за полгода было произведено и импортировано уже 100 380 тонн грибной продукции. И это не предел. Страна с населением 142 млн человек при среднеевропейском уровне потребления грибов должна ежегодно потреблять около 300 000 тонн культивированных грибов.

При снижении уровня доходов из рациона питания убирают самые дорогие продукты. Как правило, люди начинают есть меньше мяса, заменяя его растительным белком. Грибы сейчас в 2 раза дешевле свинины, а по индексу питательной ценности уступают ей совсем немного. Так что, вполне возможно, что в случае серьезного снижения доходов у населения грибной суп и жаренная картошка с грибами станут еще более популярными блюдами.

Мы рассчитываем, что спрос на культивированные грибы будет расти, поэтому мы предлагаем готовый бизнес по производству грибов вешенка.

БИЗНЕС-ПЛАН

Общая стоимость комплекса по производству субстратных блоков составляет 986 тыс. руб. Данный комплекс позволяет получать 1 тонну субстрата за цикл, в день возможно делать 2 цикла. Таким образом, в месяц (24 рабочих дня) количество готового субстрата составит 48 тонн. Выход грибов составляет 20% от веса субстрата. В итоге получается, что комплекс может давать 9,6 тонн грибов вешенки в месяц. Средняя цена вешенки за 1 кг по России составляет 80 руб.

Для данного объема производства необходимы следующие помещения: грибница- 320 кв. м., зарастающая – 130 кв. м., набивочная (для размещения комплекса) – не менее 40 кв.м. В грибнице и зарастающей нужно установить оборудование для создания необходимого климата. Стоимость оборудования для климата и его установка в среднем составляет 1000 руб/ м²

Затратная часть

Комплекс для производства 986 000 руб

Оборудование для климата      450 000 руб

Помещение с площадью 490 м² разброс цен велик

Эффект от оборудования

Кол-во субстрата в месяц 48 тонн

Кол-во грибов в месяц 9,6 тонн

Стоим-ть 1 кг грибов вешенка 80 руб

Выручка в месяц 768 000

СЕБЕСТОИМОСТЬ ГРИБА ВЕШЕНКА.

Вес получаемого субстратного блока составляет 15 кг, это означает, что он даст 3 кг грибов. Себестоимость субстратного блока с учетом субстрата, мицелия, электроэнергии и зарплаты рабочих в среднем по России в районе «недалеко от города» составляет 75 руб.

Вес субстратного блока 15 кг

Выход грибов с блока 3 кг

Стоимость грибов с блока 240 руб

Себестоимость блока 75 руб

Прибыль с 1-го блока 165 руб

ПРИБЫЛЬ В МЕСЯЦ

Кол-во грибов в месяц 9,6 тонны

Выручка от продаж в мес. 768 000 руб

Кол-во субстратных блоков в мес. 3200 шт

Себестоимость блоков, произведенных за мес.
240 000 руб

Прибыль за месяц 528 000 руб

ПРЕЗЕНТАЦИЯ КОМПЛЕКСА ПО ВЫРАЩИВАНИЮ ГРИБОВ ВЕШЕНКА

Скачать презентацию Скачать видео http://www.technik1.ru/d/10909/d/1.wmv

Технологический процесс (упрощенный)

1. Сырье подается в машину транспортером

2. Увлажнение

3. Обработка паром

4. Охлаждение стерильным воздухом

5. Инокуляция в корпус машины мицелия

6. Разгрузка субстрата в шнек

7. Набивка блоков

1. Машина СМ-1РС

Субстратная машина СМ-1РС предназначена для получения субстрата для выращивания целлюлозоразрушающих грибов путем создания условий и режимов обработки сырья.

Технические характеристики: длина - 4500; высота - 2500; ширина - 1700

масса в сборе,т - не более 1,5

объем машины, м³- 5,7

масса загружаемого сырья, кг/цикл - не более 1000

кол-во циклов в сутки - до 3-х

скорость вращения, об/мин - 3

мотор-редуктор: мощность 1,1 кВт; напряжение 380В; частота 50Гц

Прайс-лист

Машина СМ-1РС 510 000 руб

Разделитель чистой зоны 45 000 руб

Чистая зона 148 000 руб

Транспортер 127 000 руб

Парогенератор 65 0000 руб

Шнек 85 000 руб

Набивочный стол с регулируемой высотой 6 000 руб

Дополнительно:

Утепление машины с помощью теплоизоляционного покрытия 7500 р

Автоматика 110 000 руб

2. Разделитель чистой зоны

Разделитель чистой зоны прикрепляется к станине машины и служит для отсекания рабочей (грязной) зоны и набивочной. Разделитель чистой зоны обеспечивает необходимый уровень чистоты в набивочной

3. Чистая зона

К разделителю чистой зоны прикрепляются сборные стены чистой зоны из армированного пластика ПВХ и вставленного в него прозрачного поликарбоната. В комплектацию чистой зоны входит установка для фильтрации воздуха, которая создает избыточное давление стерильным воздухом, а также позволяет охлаждать субстрат в машине чистым воздухом. Стены чистой зоны легко монтируются между собой и закрепляются к разделителю чистой зоны. Чистая зона комплектуется двумя дверями и люком для выноса готовых блоков.